Yumuşacık hamurla birleşen, karamelize elma dilimleriyle lezzetin zirvesine çıkmış, eşsiz ‘Tarte Tatin’ tarifini Cumhuriyet okurları için derledik. İşte Tarte Tatin tarifi..
TARTE TATİN MALZEMELERİ NELER?
Hamuru için:
- 250 gram un
- 125 gram soğuk tereyağı
- 62 gram pudra şekeri
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığısoğuk su
İçi için:
- 9 adet elma
- 2 su bardağı su
- 1 su bardağı toz şeker
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1 adet çubuk tarçın
- 1 paket vanilya
Karamel için:
- 1,5 su bardağı toz şeker,
TARTE TATİN TARİFİ NASIL YAPILIR?
- Hamur için, kuru malzemeleri eleyip bir robota ya da derin bir kaba alın. Donmuş tereyağı parçalarını ekledikten sonra toz kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Azar azar soğuk su ekleyip hamuru yoğurmadan toparlayın. Streç filmin içine hamuru koyup sıkıştırın ve buzdolabında en az yarım saat dinlendirin.
- Şerbet için su, şeker, tereyağı, tarçın ve vanilyayı kaynatın. Elmaları soyun ve dörde bölün.
- Elmaları şerbete atın, kapağını kapatın. 5-7 dakika pişirdikten sonra elmaları soğutun.
- Karamel için kalın tabanlı bir tavayı ısıtın ve şekeri azar azar ekleyerek koyu renkli ve ince kıvamlı bir karamel hazırladıktan sonra cam ya da metal tepsiye alın.
- Hamuru iki yağlı kağıt arasında merdane ile yarım santimetre kalınlığında açın. Tepsiyle ölçü alıp kenarlarını kesin. Hamurun tekrar sertleşmesi için buzdolabına koyun.
- Elmaları karamelin üzerine hiç boşluk kalmayacak şekilde diztikten sonra hamuru dolaptan çıkarın ve üzerine delikler açın.
- Hamuru elmaların üzerine yerleştirip bastırın. Tatlıyı 190-200 derecede ısıtılmış fırında 30-40 dakika üzeri kızarana kadar pişirin.
- Pişen tatlıyı tezgahta 5-10 dakika dinlendirin. Üzerine büyükçe bir tabak ya da tepsi koyarak ters çevirin.Ardından servis edin.
TARTE TATİN KAÇ KALORİ?
Bir parça Tarte Tatin, 280 kaloridir.